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饞了!甕安的臘味來了!

發(fā)布日期:2025-01-10 13:41 來源:甕安縣融媒體中心 作者:趙才旭 瀏覽量:1440

??“人生百味細細品,臘腸美味慢慢嘗”。春節(jié)將至,家家戶戶的廚房里都少不了煙熏的臘肉、臘腸、臘排等臘味佳肴,想想都令人垂涎欲滴。

??1月8日,記者走進位于平定營鎮(zhèn)的貴州禧美圓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,看到農(nóng)戶們正在殺豬備年貨,把解刨好的豬肉運到公司廠房。工人們對豬肉、豬腳、豬排進行腌制,等待熏煙、制作臘腸,忙得熱火朝天。

??據(jù)了解,好的臘味在選材上很關(guān)鍵,臘肉要選擇帶皮的五花肉,臘腸灌腸的材料按照二分肥八分瘦比例調(diào)配,用來腌制的香料包是獨家秘制,由十幾種香料配制而成。臘肉、臘腸、臘排、豬腳的腌制時間為一兩周不等。腌制好之后,用青岡木柴采取文火慢熏的方式進行煙熏,一個月左右就可以出售,這些臘味具有色香味俱佳、保存時間長等特點。

??貴州禧美圓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理陳方杰說:“我們公司的產(chǎn)品以傳統(tǒng)的臘味為主,主要有臘豬腳、臘排、香腸、臘臘雞、臘鴨等系列產(chǎn)品。臘肉的原材料主要以公司散養(yǎng)的土豬和在附近農(nóng)戶家收購的散豬為主。腌制臘味的香料是自己調(diào)制的秘制香料,采用十幾種香料炮制而成,熏制方法也保留了傳統(tǒng)的煙熏工藝。”

??由于公司現(xiàn)場宰殺的豬肉品質(zhì)好,吸引了不少群眾前來購買,商幺妹就是其中一個。她說馬上要過年了,準備置辦年貨,想到這家公司的豬肉不僅價格合理而且質(zhì)量上乘,就來現(xiàn)場購買。

??“我每年都來他家買豬肉,今天買了240斤,肉質(zhì)非常好,很好吃,買一點來腌,拿來過年。”商幺妹說。

??據(jù)了解,貴州禧美圓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2021年,原來只做生豬養(yǎng)殖,經(jīng)過不斷發(fā)展,公司把養(yǎng)殖、殺豬、臘味制作結(jié)合在一起做大做強形成規(guī)模,每年產(chǎn)值達400萬元左右,產(chǎn)品銷往全國各地,這些臘味鮮而不咸、甜而不濃、淡而有味,非常勁道。

??“通過這幾年的努力,我們公司的銷路越來越廣,收益也越來越好。下一步,我們打算擴大生產(chǎn)線,豐富產(chǎn)品種類,提高知名度,爭取遠銷世界各地,同時帶動更多的人就業(yè)。”陳方杰說。

編輯:商 琴 一審:冉婷婷 二審:李永春 終審:顧 橋
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