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??“人生百味細(xì)細(xì)品，臘腸美味慢慢嘗”,。春節(jié)將至,，家家戶戶的廚房里都少不了煙熏的臘肉,、臘腸、臘排等臘味佳肴,，想想都令人垂涎欲滴,。

??1月8日，記者走進(jìn)位于平定營鎮(zhèn)的貴州禧美圓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,，看到農(nóng)戶們正在殺豬備年貨,，把解刨好的豬肉運(yùn)到公司廠房。工人們對豬肉,、豬腳,、豬排進(jìn)行腌制，等待熏煙,、制作臘腸,，忙得熱火朝天,。

??據(jù)了解，好的臘味在選材上很關(guān)鍵,，臘肉要選擇帶皮的五花肉,，臘腸灌腸的材料按照二分肥八分瘦比例調(diào)配，用來腌制的香料包是獨(dú)家秘制,，由十幾種香料配制而成,。臘肉、臘腸,、臘排,、豬腳的腌制時(shí)間為一兩周不等。腌制好之后,，用青岡木柴采取文火慢熏的方式進(jìn)行煙熏,，一個(gè)月左右就可以出售，這些臘味具有色香味俱佳,、保存時(shí)間長等特點(diǎn),。

??貴州禧美圓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理陳方杰說：“我們公司的產(chǎn)品以傳統(tǒng)的臘味為主，主要有臘豬腳,、臘排,、香腸、臘臘雞,、臘鴨等系列產(chǎn)品,。臘肉的原材料主要以公司散養(yǎng)的土豬和在附近農(nóng)戶家收購的散豬為主。腌制臘味的香料是自己調(diào)制的秘制香料,，采用十幾種香料炮制而成,，熏制方法也保留了傳統(tǒng)的煙熏工藝?！?/p>

??由于公司現(xiàn)場宰殺的豬肉品質(zhì)好,，吸引了不少群眾前來購買，商幺妹就是其中一個(gè),。她說馬上要過年了,，準(zhǔn)備置辦年貨，想到這家公司的豬肉不僅價(jià)格合理而且質(zhì)量上乘,，就來現(xiàn)場購買,。

??“我每年都來他家買豬肉，今天買了240斤,，肉質(zhì)非常好,，很好吃，買一點(diǎn)來腌,，拿來過年,?！鄙嚏勖谜f。

??據(jù)了解,，貴州禧美圓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2021年,，原來只做生豬養(yǎng)殖，經(jīng)過不斷發(fā)展,，公司把養(yǎng)殖,、殺豬、臘味制作結(jié)合在一起做大做強(qiáng)形成規(guī)模,，每年產(chǎn)值達(dá)400萬元左右,，產(chǎn)品銷往全國各地，這些臘味鮮而不咸,、甜而不濃,、淡而有味，非常勁道,。

??“通過這幾年的努力,，我們公司的銷路越來越廣，收益也越來越好,。下一步,，我們打算擴(kuò)大生產(chǎn)線，豐富產(chǎn)品種類,，提高知名度，爭取遠(yuǎn)銷世界各地,，同時(shí)帶動更多的人就業(yè),。”陳方杰說,。