甕安這道菜入選,！“黔菜師傅”工程菜品遴選結果公示
發(fā)布日期：2023-11-28 14:50 來源：甕安縣融媒體中心 作者：商琴 瀏覽量：3763
公示了“黔菜師傅”工程菜品遴選結果
甕安這道菜入選！
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草塘蒸籠原料來源于市場上上等的黃牛肉,，豬仔排，精肥腸,，豬舌等,。將上等的黃牛肉、大腸,、豬舌,、仔排買回來清洗干凈，大腸除去異味和肥油,，豬舌去掉舌苔,。然后將牛肉切成筷子大小的絲、肥腸切塊,、豬舌切片,、仔排切成食指大小的丁，放食用油將水分鎖住備用,。待用時放鹽,、胡椒、花椒,、酒釀,、雞精調味，再將秘制的糯米面撒上與其拌勻，將拌好的食材上蒸鍋蒸5分鐘左右即可食用,。佐料選用上好的遵義蝦子辣椒用柴火炮制配上香菜,、蔥花即可食用。
草塘蒸籠（大腸）
草塘蒸籠（牛肉）
草塘蒸籠（排骨）
草塘蒸籠（豬舌）
一審：商琴
二審：冉婷婷
三審：李永春
監(jiān)制：王成義
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